Que tal abandonar o caldo industrializado? E, de quebra, ter sempre a mão uma opção saudável, saborosa e bem nutritiva?
Vamos lá!
INGREDIENTES
500 g de músculo (de preferência traseiro).
Vc pode usar acém, ossobuco, incluir umas peles de bacon...;-)
2 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão com as folhas (eu uso alho poró)
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
2 ramas de canela
5 grãos de pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Corte o músculo em cubos de cerca de 5 cm.
Lave a cenoura e o salsão;
descasque a cenoura e corte cada um em 3 partes;
descasque e corte a cebola ao meio.
Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.
Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto.
Assim que começar apitar, abaixe o fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela.
Coe o caldo e utilize a seguir.
É ótimo para receitas de sopas e risotos!
Por ser um caldo de cozimento rápido, você pode reutilizar a carne e a cenoura em outras preparações.
COMO ARMAZENAR
Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.
Eu usei para fazer um belo capeletti in brodo...
Vc pode guardar em pequenas.porções, para usar em seus refogados, substituindo aqueles tabletes de caldos industrializados!
Fonte: site "Panelinha"
Vamos lá!
INGREDIENTES
500 g de músculo (de preferência traseiro).
Vc pode usar acém, ossobuco, incluir umas peles de bacon...;-)
2 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão com as folhas (eu uso alho poró)
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
2 ramas de canela
5 grãos de pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Corte o músculo em cubos de cerca de 5 cm.
Lave a cenoura e o salsão;
descasque a cenoura e corte cada um em 3 partes;
descasque e corte a cebola ao meio.
Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.
Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto.
Assim que começar apitar, abaixe o fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela.
Coe o caldo e utilize a seguir.
É ótimo para receitas de sopas e risotos!
Por ser um caldo de cozimento rápido, você pode reutilizar a carne e a cenoura em outras preparações.
COMO ARMAZENAR
Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.
Eu usei para fazer um belo capeletti in brodo...
Vc pode guardar em pequenas.porções, para usar em seus refogados, substituindo aqueles tabletes de caldos industrializados!
Fonte: site "Panelinha"
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