Caldo de legumes caseiro

INGREDIENTES

2 cenouras
2 talos de salsão (as folhas de 1)
1 cebola grande
2 litros de água
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino


MODO DE PREPARO

1. Lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão.

2. Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5 cm.

3. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

4. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Utilize o caldo a seguir em sopas e risotos ou deixe amornar antes de armazenar.

COMO ARMAZENAR

Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.

Fonte: site "Panelinha"

Caldo de carne caseiro!

Que tal abandonar o caldo  industrializado? E, de quebra, ter sempre a mão uma opção saudável, saborosa e bem nutritiva?
Vamos lá!

INGREDIENTES
500 g de músculo (de preferência traseiro).
Vc pode usar acém, ossobuco, incluir umas peles de bacon...;-)
2 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão com as folhas (eu uso alho poró)
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
2 ramas de canela
5 grãos de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Corte o músculo em cubos de cerca de 5 cm.
Lave a cenoura e o salsão;
descasque a cenoura e corte cada um em 3 partes;
descasque e corte a cebola ao meio.
Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.
Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto.
Assim que começar apitar, abaixe o fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela.
Coe o caldo e utilize a seguir.

É ótimo para receitas de sopas e risotos!
Por ser um caldo de cozimento rápido, você pode reutilizar a carne e a cenoura em outras preparações.

COMO ARMAZENAR
Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.

Eu usei para fazer um belo capeletti in brodo... 
Vc pode guardar em pequenas.porções, para usar em seus refogados, substituindo aqueles tabletes de  caldos industrializados!

Fonte: site "Panelinha"

Molho de tomate caseiro

Hj vou postar uma receita que é sucesso!
Para acompanhar massas, carnes, pizzas, caldos, etc...

INGREDIENTES

5 kg de tomates italianos maduros

3 cebolas

3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, lave os tomates e, com uma faca, corte um x na base de cada um. Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo - com o choque térmico fica mais fácil descascar. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele. Transfira os tomates pelados para uma tigela e repita com o restante - reponha o gelo na tigela conforme for derretendo para manter a água bem fria. 

Descasque e pique fino as cebolas. 

Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Refogue por cerca de 15 minutos até dourar. 

Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Bata os tomates em etapas no liquidificador (sem acrescentar água): para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso. 

Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver, só então abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado - atenção, dependendo do tamanho de sua panela, se mais funda ou mais larga, o tempo total de cozimento pode variar. 

Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (se quiser adicione 1 maço de manjericão fresco e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar). Para armazenar porcione o molho em potes de vidro higienizados e conserve na geladeira por até 5 dias.

PARA CONSERVAR

Para conservar fora da geladeira, porcione o molho ainda quente em potes de vidro higienizados e tampe; transfira para uma panela sobre um pano de prato dobrado e cubra com água quente; deixe ferver por 30 minutos, com cuidado retire os vidros da panela com uma pinça e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo - observe se houve a formação de vácuo pressionando a tampa com o indicador. Armazene num local seco por até 1 mês.

Se preferir, leve ao congelador e armazene por até 3 meses - não encha o pote completamente para evitar que o vidro estoure; se preferir congele em sacos para alimentos. 

Depois de aberto conserve por até 5 dias na geladeira.

PARA VARIAR

Com o molho de tomate tradicional pronto você pode fazer algumas versões: com aliche, com bacon e pimenta calabresa e com alho e manjericão.

Minha receita: usei 3 kgs de tomate e 1 cebola. Deixei cozinha por pouco menos de uma hora! 

Fonte: site "Panelinha". Sou fã da forma de cozinhar da Rita Lobo ♡

Panquecas rápidas com farinha de amêndoas

Oiês!

- Mas Anita... tem dica de algo rápido e nutritivo para almoçar?
- Opa! Claro!!!!

Gente, esta panqueca é muito fácil, barata de fazer, nutritiva, saborosa, e rola um monte de recheios!
Dá pra fazer grandona pro almoço, pequenas para café / lanche... versões doces e salgadas!
Estas eu fiz ontem, para almoçar!

Ingredientes:

1 ovo inteiro
10g (1 cs) de queijo ralado
10g (1 cs) de creme de leite
10g (1 cs) farinha de amêndoas
Gordura para untar (azeite, manteiga ou óleo de coco) -usei gordurinhas de torresmos q fiz na airfryer anteontem hahaha.


Preparo:
Misturar todos os ingredientes em um recipiente; Eu adicionei um pouco de sal e pimenta do reino... Despejar a mistura em uma frigideira untada, em fogo baixo;

Esperar a mistura ficar firme, e então virá-la;

Deixar dourar dos dois lados conforme desejado;

Rechear, enrolar, e servir - usei carne moída com molho verde, temperados com sal, páprica picante e alho poró

Panquecas de Batata Doce

Galera, sem criatividade, e muito menos tempo, para preparar lanchinhos, algo pro café da manhã ou tarde?
Aqui uma sugestão!

Essas panquecas compensa fazer uma quantidade legal e congelar, pra ter algo fácil de esquentar e comer sempre à mão!

 

35g de batata doce cozida, 
2 ovos (Se for do grande, pode usar um só) e 
1 colher de flocos de amaranto ou quinua. 
Mistura tudo, vai colocando numa frigideira aquecida, e já sabe o resto, né?
Na segunda foto, com geléia de morango e goiaba sem açúcar e também com pastinha de amendoim! <3 
Dá pra usar aveia, farinha de amêndoas... eu fiz 5 receitas dessa... coloquei um pouco mais de batata e um ovo a menos, pq gosto mais firme hahaha. O sabor fica bem neutro, é super nutritiva e ainda ajuda na manutenção muscular!

Bon apetit!

Molho pesto!

Ressuscitando este blog hoje... heheeh;-)

Comprei uns filés de truta e queria um molho "de responsa" para acompanhar, há uns dias.
Resultado: molho ao pesto fresquinho e gostoso!
Colhi manjericão do quintal, e completei o que faltou com espinafre que tinha na geladeira...

Receitinha da Rita Lobo ♡
Ingredientes
2 xícaras (chá) de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de nozes (ou pinoli)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
2 dentes de alho
1 1/2 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
Modo de Preparo
Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.
No processador de alimentos bata primeiro o azeite com as nozes, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho - quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho fica o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidificador.
Tempere com o sal a gosto e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.
OBS: para armazenar o molho pesto, transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês.

Quanto à truta, apenas descongelei, deixei menos que meia horinha marinando no limão, sal, vinho branco e pimenta do reino.

Experimentem! E me contem o resultado!

Bj,
Anita.