Caldo de legumes caseiro

INGREDIENTES

2 cenouras
2 talos de salsão (as folhas de 1)
1 cebola grande
2 litros de água
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino


MODO DE PREPARO

1. Lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão.

2. Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5 cm.

3. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

4. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Utilize o caldo a seguir em sopas e risotos ou deixe amornar antes de armazenar.

COMO ARMAZENAR

Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.

Fonte: site "Panelinha"

Caldo de carne caseiro!

Que tal abandonar o caldo  industrializado? E, de quebra, ter sempre a mão uma opção saudável, saborosa e bem nutritiva?
Vamos lá!

INGREDIENTES
500 g de músculo (de preferência traseiro).
Vc pode usar acém, ossobuco, incluir umas peles de bacon...;-)
2 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão com as folhas (eu uso alho poró)
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
2 ramas de canela
5 grãos de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Corte o músculo em cubos de cerca de 5 cm.
Lave a cenoura e o salsão;
descasque a cenoura e corte cada um em 3 partes;
descasque e corte a cebola ao meio.
Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.
Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto.
Assim que começar apitar, abaixe o fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela.
Coe o caldo e utilize a seguir.

É ótimo para receitas de sopas e risotos!
Por ser um caldo de cozimento rápido, você pode reutilizar a carne e a cenoura em outras preparações.

COMO ARMAZENAR
Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, distribua em forminhas de gelo e leve para o congelador. Quando firmar, coloque em sacos plásticos e conserve congelado por até 3 meses.

Eu usei para fazer um belo capeletti in brodo... 
Vc pode guardar em pequenas.porções, para usar em seus refogados, substituindo aqueles tabletes de  caldos industrializados!

Fonte: site "Panelinha"

Molho de tomate caseiro

Hj vou postar uma receita que é sucesso!
Para acompanhar massas, carnes, pizzas, caldos, etc...

INGREDIENTES

5 kg de tomates italianos maduros

3 cebolas

3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, lave os tomates e, com uma faca, corte um x na base de cada um. Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo - com o choque térmico fica mais fácil descascar. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele. Transfira os tomates pelados para uma tigela e repita com o restante - reponha o gelo na tigela conforme for derretendo para manter a água bem fria. 

Descasque e pique fino as cebolas. 

Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Refogue por cerca de 15 minutos até dourar. 

Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Bata os tomates em etapas no liquidificador (sem acrescentar água): para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso. 

Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver, só então abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado - atenção, dependendo do tamanho de sua panela, se mais funda ou mais larga, o tempo total de cozimento pode variar. 

Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (se quiser adicione 1 maço de manjericão fresco e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar). Para armazenar porcione o molho em potes de vidro higienizados e conserve na geladeira por até 5 dias.

PARA CONSERVAR

Para conservar fora da geladeira, porcione o molho ainda quente em potes de vidro higienizados e tampe; transfira para uma panela sobre um pano de prato dobrado e cubra com água quente; deixe ferver por 30 minutos, com cuidado retire os vidros da panela com uma pinça e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo - observe se houve a formação de vácuo pressionando a tampa com o indicador. Armazene num local seco por até 1 mês.

Se preferir, leve ao congelador e armazene por até 3 meses - não encha o pote completamente para evitar que o vidro estoure; se preferir congele em sacos para alimentos. 

Depois de aberto conserve por até 5 dias na geladeira.

PARA VARIAR

Com o molho de tomate tradicional pronto você pode fazer algumas versões: com aliche, com bacon e pimenta calabresa e com alho e manjericão.

Minha receita: usei 3 kgs de tomate e 1 cebola. Deixei cozinha por pouco menos de uma hora! 

Fonte: site "Panelinha". Sou fã da forma de cozinhar da Rita Lobo ♡

Panquecas rápidas com farinha de amêndoas

Oiês!

- Mas Anita... tem dica de algo rápido e nutritivo para almoçar?
- Opa! Claro!!!!

Gente, esta panqueca é muito fácil, barata de fazer, nutritiva, saborosa, e rola um monte de recheios!
Dá pra fazer grandona pro almoço, pequenas para café / lanche... versões doces e salgadas!
Estas eu fiz ontem, para almoçar!

Ingredientes:

1 ovo inteiro
10g (1 cs) de queijo ralado
10g (1 cs) de creme de leite
10g (1 cs) farinha de amêndoas
Gordura para untar (azeite, manteiga ou óleo de coco) -usei gordurinhas de torresmos q fiz na airfryer anteontem hahaha.


Preparo:
Misturar todos os ingredientes em um recipiente; Eu adicionei um pouco de sal e pimenta do reino... Despejar a mistura em uma frigideira untada, em fogo baixo;

Esperar a mistura ficar firme, e então virá-la;

Deixar dourar dos dois lados conforme desejado;

Rechear, enrolar, e servir - usei carne moída com molho verde, temperados com sal, páprica picante e alho poró

Bolo prestígio lowcarb

Faz uns dias q tô com uma vontade danada de comer um bolo prestígio...

Mas no ritmo lowcarb que estou, não quis comprar na padaria... resolvi testar uma receita bem simples que vi num grupo do Facebook...

E não é que deu certo?

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de xylitol ou outro adoçante culinário
1 colher de sopa de chocolate em pó (usei cacau)
Também adicionei um pouquinho de côco ralado bem fininho sem açúcar, pq eu gosto da textura rs

Modo de fazer:
Bata os ovos até a mistura dobrar de tamanho
Misture os demais ingredientes
Coloque numa forma e leve ao fogo.
Usei forma de silicone e dei do 30 min no forno elétrico. No convencional deve demorar menos rs

Recheio:
Coco ralado
Creme de leite
Leite de Coco
Coloquei una colher de leite condensado pq não sou de ferro ... hahahaha
Misture bem numa panelinha no fogo até virar um creme digno de um recheio prestígio;-)

 

Daí, só cortar e montar seu bolo! Para cobertura, vcs podem derreter chocolate com creme de leite, por exemplo, no microondas!

Bj e enjoy it!

Panquecas de Batata Doce

Galera, sem criatividade, e muito menos tempo, para preparar lanchinhos, algo pro café da manhã ou tarde?
Aqui uma sugestão!

Essas panquecas compensa fazer uma quantidade legal e congelar, pra ter algo fácil de esquentar e comer sempre à mão!

 

35g de batata doce cozida, 
2 ovos (Se for do grande, pode usar um só) e 
1 colher de flocos de amaranto ou quinua. 
Mistura tudo, vai colocando numa frigideira aquecida, e já sabe o resto, né?
Na segunda foto, com geléia de morango e goiaba sem açúcar e também com pastinha de amendoim! <3 
Dá pra usar aveia, farinha de amêndoas... eu fiz 5 receitas dessa... coloquei um pouco mais de batata e um ovo a menos, pq gosto mais firme hahaha. O sabor fica bem neutro, é super nutritiva e ainda ajuda na manutenção muscular!

Bon apetit!

Molho pesto!

Ressuscitando este blog hoje... heheeh;-)

Comprei uns filés de truta e queria um molho "de responsa" para acompanhar, há uns dias.
Resultado: molho ao pesto fresquinho e gostoso!
Colhi manjericão do quintal, e completei o que faltou com espinafre que tinha na geladeira...

Receitinha da Rita Lobo ♡
Ingredientes
2 xícaras (chá) de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de nozes (ou pinoli)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
2 dentes de alho
1 1/2 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
Modo de Preparo
Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.
No processador de alimentos bata primeiro o azeite com as nozes, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho - quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho fica o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidificador.
Tempere com o sal a gosto e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.
OBS: para armazenar o molho pesto, transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês.

Quanto à truta, apenas descongelei, deixei menos que meia horinha marinando no limão, sal, vinho branco e pimenta do reino.

Experimentem! E me contem o resultado!

Bj,
Anita.